çatal bıçağın l808'den sonra kullanıldığının söylenmesine karşın, 'lokanta' adına ilk olarak konyaaksaray'ında selçuklular zamanında (xiii. yüzyılın ilkyarısı) rastlandığını meydan larousse'da okudum. bu lokantada hristiyan tüccarlar yemek yerlermiş. yahya kemal ise, ilk lokantanın, 'loganda' adı ile ve italyan etkisi ile açıldığını söyler. nerede? ne zaman?
asıl önemli olan, kadınla erkeğin birarada gittikleri lokantayı bulmaktır. bu koşul gerçekleşmeden 'lokanta' adını kullanmak, 'ahçı dükkanı' demekten başka anlama gelmez. kadınla erkeğin, karı kocanın birarada gittiği... bunu ancak cumhuriyet döneminde buluyoruz. o kadar yeni.
biz yemeği yerde yemekten, önce hamur tahtasına, sonra yemek masasına geçtik. bu bir yükselmedir elbet, öyle ki, şimdi amerikan adetlerinin uygulandığı kimi yemek ve içki yerlerinde, ayakta yenip içiliyor artık. lahmacunla bira içmek için ise çatala da, bıçağa da kaşığa da gerek yoktur. demek ayağa kalktık ve bütün yemek araçlarını elimizden attık. insanlığın hazır besin toplayıcılık dönemine giriyoruz belki de.
