türkiye sınırları içinde yaşayanlarının büyük çoğunluğu, 93 harbi sırasında rus işgalinden kaçma niyetiyle serhad bölgesine yerleşen ancak 93 harbi sonrası imzalanan berlin antlaşmasıyla kars ve ardahan'ın rusyaya bırakılmasıyla yine rus işgali altında yaşamak zorunda kalan halktır.
varıklarının büyük çoğunluğunu geçmişte yaşadıkları bölgede bırakmış olmalarından hareketle gelip yerleştikleri bölgede oluşan geleneksel yemekleri daha ziyade eldeki malzemelerin değerlendirilmesine yönelik yapılan yemeklerdir.
(bkz: ekmek aşı)
(bkz: hangel)
(bkz: lezi hangel)
(bkz: feselli)
(bkz: velbak)
(bkz: kayganak)
(bkz: haşıl)
(bkz: pişi)
(bkz: mafiş)
her ne kadar basit malzemelerle* yapılyor olsa da oldukça lezzetli olup günümüzde her daim yapılmayıp misafirlere özel olarak pişirilir.
kars ardahan bölgesi aşıklarının bir çoğu terekeme kökenli olup sözlü edebiyatları oldukça gelişmiştir. gündelik hayatta bir annenin oğluna freestyle laf attığına şahit olabilirsiniz. olayları ve kavramları sürekli yaşanmış hikayelerle anlatma geleneği oturmuştur. bu açıdan bakıldığında biriktirilen hikayelerin milyonlarca olmsı gerekir ki öyledir de.
