börülce ege ve batı akdeniz ahalisinin iyi bildiği ve bol tükettiği bir sebzedir, zeytinyağlısı çok lezizdir. ankara'da da vardır ama bazen pazarda fasülye, bakliyat satanlara "hocam börülce var mı" deyince suratınıza mal mal bakan kürt esnaf sizde şakınlık uyandırmasın; çünkü pek bilinmez. ama siz yine de bir gezin pazarı, mutlaka tezgahın birinde börülce satılır her ne kadar ege'deki kadar olmasa da vardır.
ayrıca; bir de deniz börülcesi deyü bir şey vardır. adından da anlaşıldığı gibi deniz bitkisidir. salatası yapılır ya da haşlandıktan sonra üzerine zeytinyağlı dökülerek servisi yapılır. balık sofralarının mezesidir, lezzetlidir.
