Sakatat ailesinin en asil üyesi olmakla birlikte en lezzetlisidir.5 kg'lık işkembeden en fazla 2 porsiyon çıkar, her müşteriye verilmez, bundan ötürüdür fiyatı biraz pahalıdır, yalnız içildikden/yenildikden sonra helalı hoş olsun denilir.
Tavsiyeler;
Dolapdere Apik işkembe Salonu
Beyoğlu Lale işkembe Salonu
Bahçelievler Vip işkembe Salonu
Fatih Balat işkembe Salonu
Üsküdar Cumhuriyet işkembe Salonu
Kızıltoprak Alem
Ümraniye Fenerbahçe işkembe Salonu(Nato Yoluna girişinde ki)
(bkz: olsa da yesek)
