gıda güvenliğine önem vermeyenlerin her an için karşı karşıya kaldıkları tehlikedir. halk arasında midem bozulmuş, bağırsaklarım bozulmuş diye geçiştirilir, geçiştirilmeyen türleri hastanelik eder, birkaç serumla kendinize gelirsiniz.
ölümcül olanı da vardır efendim. öldürmez süründürür diye geçiştirmemekte fayda var. bunlar içerisinde en tehlikeli olanı clostridium botulinumdur, anaerob thermofil ( yani havasız ve optimumu 38 derece olan sıcak ortamlarda yaşayan ) bir bakteri olan clostridiumlar botulizm zehirlenmesine neden olurlar ve üretilen zehirin bir gramı 100 milyon insanı 6 saat içerinde felç ederek öldürme kapasitesine sahiptir. ph sı 4,5 üstünde olan konserve ve vakumlu ambalajlı gıdalar yeteri kadar sterilize edilemezse tehlike söz konusudur. bu bakteriler toprak ve su kaynaklıdır.
