şampanya bir köpüren şarap cinsidir, fransa'nın champagne bölgesinde yapıldığı için adı şampanyadır. üretiminde kırmızı üzümlerden "pinot noir" ve "pinot meunier" kullanılırken, beyaz üzümlerden sadece "chardonnay" üzümü kullanılır.
şampanya patlatılmaz, açılır, ki şöyledir:
ılık bir şampanya en az yirmi dakika buzda bekletilir. sonra şişeyi çıkartıp havlu ile kurulayın, ve kağıdını hafifçe açın.
mantarı koruyan kafesin telini çekerek kafesi dikkatle açın, isterseniz kafesi çıkartabilirsiniz ama patlayabilir.
şişenin altını havlu ile sarın ve havlunun üzerinden şişeyi sıkıca tutun. bir elinizle havlunun içinden mantarı sıkıca tutarken diğer elinizle havlu ile tuttuğunuz şişeyi çevirin. hafif bir tıslama sesi ile havası çıkacaktır. servise hazırdır.
şampanya için özel bir zamanı beklemeyin her zaman içebilirsiniz. şampanya kadehi kesinlikle sapından tutulmalıdır.
meyve kabuklu deniz ürünleri ile ikram edebilirsiniz.
bir kaç şampanya markası olarak: krug, lanson, louis roederer ve charles heidsieck sayılabilir.
