tevrat'a göre mısır'da firavun'un köleleri olarak kullanılan ve üzerlerine ağır işler yüklenen yahudiler, tanrı'nın yardımıyla musa'nın önderliğinde mısır'dan çıkarlar. ancak bu çıkış o kadar acele ve apar topar olmuştur ki, yahudiler kendileri için hazırladıkları ekmeklerin hamurlarının mayalanmasını beklemeden pişirirler. bu yüzden, bu bayramda mayalı hiçbir ürün tüketilmez. pesah boyunca museviler mayasız hamurdan yapılmış matsa adındaki ekmeği yerler.
