trakya da un ile yapılır ve içindeki peynir öğütülmüş vaziyettedir.
balıkesir de ise un yerine irmik kullanılır ve peynir ise ufak parçacıklar halindedir. ev yapımı daha lezzetli ve kıvamlıdır (tereyağı da kullanılır).
çanakkale de yapılan höşmelim (höşmerim) ise balıkesir dekiyle aynıdır. ancak çanakkale de sahilde bir tatlıcı mükemmel derecede lezzetli höşmerim yapmaktadır. söz konusu höşmerim fırınlanmıştır.
