beş ayrı şekilde pişirilme çeşiti olan ete verilen isim, bir biftek. teksas ve meksika mutfaklarında vardır. 1 - az pişmiş (rare), ortası soğuk ve kırmızı; 2 - orta-az pişmiş (medium rare), ortası sıcak ama kırmızı; 3 - orta pişmiş (medium), dışı hariç her tarafı pembe; 4 - orta-iyi pişmiş (medium well), sadece ortada ince bir pembelik var ve 5 - iyi pişmiş (well done), kuru ve hiç pembelik olmaz.
