turunçgillerin anası olan turunç meyvesinden yapılır.
yapılma şekli şöyledir; turuncun dışı zımparalar gibi, rendelenir. sonrasında dilimler halinde kabuk soyulur. bu kabuk dilimleri turuncun büyüklüğüne göre 4 ila 6-7 dilim olacak şekilde ayarlanır. dilim derken turuncun tamamı değil sadece kabuğu. kabuğun içindeki beyaz kısım bıçakla çok fazla abartmadan alınır. sonrasında rendelediğimiz kısım dışa gelecek şekilde sıkıca rulo haline getirilir. önceden ayarladığımız iğle iplik kullanılarak, bu rulo halindeki kabuğu ipe dizeriz. büyüklüğü takriben 40-45 cm çapında bir kolye oluşur. elimizdeki malzememiz ölçüsünde 3-5 10 ne kadar fazlaysa ona göre o kadar fazla kolye biçimi oluşturulur. bir tencerede bu ipe dizilen kabuklar kaynatılır. kaynayan su soğuduktan sonra, 3-4 gün zeytin tatlandırması misali suyu değiştirilerek tatlanması -acılığının gitmesi- sağlanır. sonrasında ise kullanılan miktara göre şikerle kaynatılarak reçel elde edilir.
afiyet olsun.
not: aynı teknikler kullanılarak greyfurt kabuğundan da reçel yapılır.
