ekşi de tartışması büyüyen mücevher.
kimi havasından, kimi bilmedğinden, kimi de çoğunluğa uymak için balığı kötülüyor. bazıları da savunucam diye tarif veriyor ki mahvediyor güzelim balığı.
şimdi kökleri bizanlı olma ihtimali yüksek! pilot, size olayı tüm cıplaklığı ile anlatacak.
bu balık, hamsi ve sardalya hastasıdır. onları yer. daha çok da hamsi yer. hamsiden aldıklarının üzerine diğer yiyeceklerden aldığı kıymetli öğeleri ekler ve şahane bir et yapar. fosforlu, lezzetli ve uzun süreli kullanıma uygun bir et.
bu balığın yenme şekli, eylül sonlarına kadar, kızartma yapılarak olanıdır.
kızartmada önemli olan konu ise aşırı kızartmamaktır. içini kurutmayacaksın. hiç bir balık suyunu ve yağını yok ettiğinde lezzetli gelmez.
dışları kızardığı zaman alacaksın tavadan hızlıca kızartacaksın. içi sulu ve yağlı kalacak.
eylül den sonra iyice yağlandığı için ızgara ve fırını olur. o zaman da tavası yapılmaz. aşırı yağlı kaçar.
burada da usul kurutmamaktır.
bu balığı ve her balığı, buğulma ya da sebzelerle birlikte yapan adam/kadın köylüdür. kafa olarak köylüdür.
lan balık gibi bir nimete inek yiyeceği olan sebze mi karıştırılır. git onu ayrıca ye. lazım arada.
