Yemekteyiz i vırtı zırtı boş verin de ben size olayı söyleyeyim; kan. insanımız ette kırmızı sıvı gördüğü anda (ki aslında çoğunlukla kan değil miyoglobindir o.) Aha bu et pişmemiş, çiğ der, yenmez der. Öyle değil o iş. Kafa açmaya gerek yok, youtube da bile işin aslını öğrenirsiniz. Et az, az orta, maksimum orta pişmelidir, çünkü piştikçe suyunu kaybeder, sertleşir, çiğnemesi zorlaşır. ayrıca içindeki protein miktarı da azalır.
Ama işin komiği (temelini Amerika ve brezilya' nın attığı şekilde) yurtdışında o eti az ve az orta ya da maksimum orta pişmiş yiyen insanlar, bizim saatlerce pişmiş, tel tel dökülen tandırımıza, aslında pişirme tekniğimize de hastadır.
Dipnot: aynı ön yargı balık ve deniz ürünleri için de geçerlidir ülkemizde.
