Çin tuzu yani monosodyum Glutamat, bir amino asit tuzu olan glutamatın sodyum tuzu formudur. Lezzet arttırıcı olarak kullanılan bir katkı maddesidir. ilk kez Japon bilim adamı Kikunae Ikeda tarafından 1908'de keşfedilmiştir. MSG, özellikle Asya mutfağında yaygın bir şekilde kullanılmaktadır, ancak dünya genelinde birçok hazır gıda ürününde bulunabilir.
Ana işlevi, yemeklere umami tadını (et veya protein içeren gıdalardan gelen yoğun ve kalıcı bir lezzet) eklemektir. Bu nedenle, çorba, et yemekleri, soslar ve hazır çeşnilerde sıkça bulunur...
