sokaktan yemeyin, kürt midyeci dediğin mardinli midyecilerdir.
kullandıkları kırık pirinç, kalitesiz baharat ve dökme beyaz soğandır. midyeyi şimdi nereden alıyorlar bilmiyorum herhalde çiftlik midyesidir ,eskiden marmara midyesi idi.
evde kendileri yaparlar anne-kız yapar çocuk baba satar.
gerçek midye dolma yemeyen tadını dahi bilmez ,dedem beyoğlu balıkpazarı sokağında otururdu ,büyük dedemde kasımpaşalıdır.,şanslıyım en iyisini yedim. annemde en iyi yapanlardan biriydi,vefat etti.
midye büyük olacak,iyi temizlenecek, osmancık pirinç(baldo olmaz) ve 1 ölçek pirinç 3 ölçek soğan olacak ,baharat,çam fıstığı-kuş üzümü halis zeytinyağı.
bu reçeteyi yapan artık kalmamıştır ,çünkü 6 tanesine en az 150 lira belki fazlası.
sokak midye dolmaları mardinlilerin yoğun olduğu semtlerde yapılıyor ,25 -30 sene evvel tarlabaşı idi .
kesinlikle sağlıklı değildir ,metal zehirlenmesi yada gıda zehirlenmesi yaşayabilirsiniz öldürmez ,ağzınızda pas tadı olur yoğurt panzehiridir.
dışarı da yemeyin.
