hele ki mardinlilerin tepside sattıkları tamamen sağlıksız.
dükkanlarda satılanları dışarıdan alıyorlar...
midyeci şu-bu ahmet-mehmet dahil yaptıkları çakma midye,midye dolma demeye bin şahit ister.
benim anne tarafım kasımpaşalı-galatasaray ikametgahlı ,dedemin evi (istiklal)nevizade sokağının köşesinde balıkpazarı sokağında idi.
rahmetli annemin yaptığı midye dolamayı artık yapan kalmamıştır. üsküdar'da ilkokul arkadaşım var erkek birde yapar şimdiler de.
en önemli özellik pirinç-soğan oranıdır 3/1 olmalı. 1 kilo pirinç 3 kilo soyulmuş soğan.
midye dolma istanbul için kasımpaşa orijinidir. izmir dahil yapanı görmedim anadolu'da .
kimsenin günahını almam ama %90 midye dolmalar ev yapımı ve banyoda yapılıyor.
