tarihi orta asya'ya tatar diye bilinen türk toplumlarına kadar uzanır. o zamanlar savaşçı tatar atlıları çiğ et yiyorlardı. zamanla bu eti eyerlerinin altında koyduklarında, uzun seferlerde atın hareketleri sonucunda bu etin bir şekilde az da olsa piştiğini ve daha kolay çiğnenebilir hale geldiğini keşfettiler.yıllar geçtikçe, asya steplerindeki uzun seferlerinin sonucunda bu eti eyerin altından çıkarttıklarında ona baharatlar da ilave ettiler ve sonunda bugünkü bilinen pastırma ortaya çıktı.
