1933 yılında illy ailesi tarafından kuruldu. illy'nin kahve dışında gıda alanında faaliyet gösteren sekiz şirketi var. Grubun toplam cirosu 300 milyon euro. Her gün dünyada 6 milyon illy espresso tüketiliyor. Satışların % 52'si ihracattan sağlanıyor. 10 yıldır Türk pazarında bulunan illy, dünyadaki 14. kahve eğitim merkezi olan "Universita del Cafe della Turchia" yı istanbul Alkent'te açtı.
