yumurta önce yıkanarak kabuk üzerindeki kirler çıkartılır.
sonra, sol avuca konur ve sağ elde tutulan bıçak ile vurularak parmakların tutabileceği bir yarık açılır. sonra iki elln parmakları ile o yarık iki ayrılarak yumurtanın içi altta duran kabın (tava, tabak,çanak) boşaltılır.
bu işte mahir olanlar, bu işlemi tek elle yaparken, bıçak yerine yumurtayı alttaki kabın kenarına vurarak yumurta da yarık açarlar.
