helvaların helvası diyebiliriz. ülkemizde en çok sevilen ve en çok tüketilen helvalardan biridir. osmanlı'dan kalma saray lezzeti, mutfaktaki beş dakikalık kurtarıcı. evlerimizde sıklıkla yapılan pratik bir lezzet. ölen insanın arkasından dağıtıldığı için ölümü, ağza değdiği anda da yaşamanın tuhaf hissini hatırlatır. bir anlamda ölümle yaşam iç içedir. tencerelerde hazırlanan ve ana maddesini un, yağ, şeker ve suyun oluşturduğu bu yiyeceğin en önemli safhası kavrulma safhası. kavrulurken çıkan kokusunun ölenin kabrine gittiğine inanılır. kokusu öleni, helvaysa geride kalanı besler.
