dondurmanın kışın yenmeyeceği inanışı, eskiden dondurmaların pastanelerde tahta kovalar içine yerleştirilen bakır güğümlerin elle çevrilerek, kova ile güğüm arasına dökülen buz parçalarınıdan yayılan soğukluğun, güğüm içindeki sütü (kaymaklı dornudurma) veya meyve sularını dondurması esasına göre yapılmasıydı. kışın hiç bir pastane bu zahmete girmezdi.
