Antepde adanada bile en bilindik yerler usta kebapçı çalıştırır! Kimi yerlerde usta ucundan köşesinden ortaktır.
Hah işte kimi eski ustalar... ya sermayesi yoktur işi büyutmeye...
Ya zamanında ortak mortak bir işe girişmistir... batmıştır, kavga edip ayrılmıştır vs.
Yani adam harbi ustadır ama gücü o salaş mekana yeter! Endaksi?
Iyi ustalar takıntılıdır! Prensipleri vardır diyelim.... rutinleri vardır. Güvendiği yerden alır, bir şey katılacaksa salataya vs ondan şazmaz.
(Bu ustalar için...)
1- Çok küçük bir mekan ise... saat 3de falan kapatanı tercih edin! Kendine kadar her şeyini ciğerini etini günlük alır çünkü! Bitince allah bereket versin der gider evine.
2- küçükden hallice ise sürümüne ve müşterisine bakın... yerel halk bilir kim iyi!
3- salatanın tazeliğine bakın!!!! Kimi direk servis öncesi çap çap yapar getirir salatayı!
