istanbul mutfağının bir zamanlar ne kadar zengin olduğunun göstergesi.
geçmiş zamanlarda, dini bayramlarda, o zamanın rum ve ermeni meyhanecileri, mahalledeki müşterilerine bir çeşit hatırlatma gayesi, yani unutulmamaları için bir tabak uskumru dolması gönderirlermiş.
ermeni mutfağına ait bir yemek olduğu için, paskalya şölenlerinin mönüsü olduğundan, bunu yapana rastlamak zordur. zaten yemeğin yapımı da zordur. eğer yapmak için de ölüm kalım savaşı veren marmara'da tura çıkan uskumru bulunursa tabi.
