tercih sırasında koyun etinden sonra gelir. ama keçinin yavrusu olan oğlak etinden yapılan kebabın da seveni çoktur. bu sebepten de cinsel olgunluğa erişmeden kesilmesi gerekir. eti dayanıklı ve kanaatkar yapıdadır, eğer ki önem verilirse kırmızı et üretimi artışına katkı sağlayacaktır.
