kelime olarak "erimiş" anlamına gelir. isviçre kökenlidir, avrupanın çogu ülkesinde de yaygındır. çok basit ama müthiş lezzetli bir yemektir. peynirlisi bizim mıhlamaya benzer. asıl olan peynirlisi olsa da birçok çeşidi vardır. masanın ortasındaki küçük bir ocağın üstünde peynir eritilir, uzun ince çatallara ekmek takılıp peynire batırılarak afiyetle yenir. ekmek yerine et parçaları, çeşitli sebzeler, vs. de takılabilir.
normalde şarap katılsa da, çikolatalısının içine biraz likör(portakal ya da limon) atıp çilek ve muz ile yemek gibisi yoktur.
türkiye'de yapan fazla yer yoktur. cafe de paris'de, movenpick'te ve tabii ki swissotel'de yenebilir.
ayrıca haagen dazs'da dondurmalısı yapılır çok da güzel olur.
bir de bu adamların "raclette" adlı bir yemekleri vardır o da ayrı güzeldir.
