çikolata kelimesinin kökeni maya dilinde; “chocolhaa” , Aztek dilinde ise “Xocolatl” idi. her iki dilde de bu kelimeler "acı su" anlamına gelirdi.
gerek mayalar, gerek aztekler kakao bitkisinin cennetten geldiğine inanırdı.
aztek ve mayalarda Kakao, cenaze törenleri, savaş veya hasat gibi özel kutlamalarda kullanılır,
etimolojik kökeninden de anlaşılacağı üzre çikolata orta amerika yerlilerinin geleneksel bir içeceğiydi ve bu içecek kakao ile karıştırılan çeşitli baharatlarla elde edilirdi ve de acıydı. https://galeri.uludagsozluk.com/r/2212904/+
ayrıca fakirlerin bu içeceği tüketmesi yasaktı. zaten fakirler bu içeceğe ulaşamıyordu. (günümüzde de fakirler çikolata yiyemiyor zaten)
maya ve aztekler çikolatayı özellikle askerlere içirirlerdi, zira bu içecek askerlere güç-kuvvet-enerji verirdi.
daha sonraki yıllarda ispanyol conquistadorlar meksika'yı ve orta amerika'yı ele geçirince bu çikolata içkisi ile tanışmışlar, tadı çok acı gelen bu içkinin içine, vanilya, bal ve bazı çiçekler katarak tatlandırmışlar ve bu şekilde avrupa'ya götürmüşler.
bugün bildiğimiz çikolata ise ilk olarak meksika çikolatasına acı biber eklemeyi kaldırmak suretiyle avrupa'da imal edilmiş ve günümüze kadar ulaşmıştır.
eklenti: bu arada aztek diye bir devlet yahut halk yoktur, aztek adı bunlara ispanyollar tarafından verilmiştir, aztekler kendilerini "mexicali" olarak tanımlardı.
(bkz: aztekler/#37254054)
