rakı, soğuk suyla içilir. soğuk su dediysek de, rakının anasonunu donduracak kadar soğuk su değil elbet. soğuk fakat göt donduran değil. rakının buzla içilmemesinin sebebi şudur:
buz, distile içkileri şoklar ve bozar. özellikle içeriğini anason oluşturan rakı gibi içkilerin yapısına aykırı düşer. en başta buz gibi olan ama dakikalar geçtikçe ılıyan ve buz eridikçe sulanan rakının ne tadı kalır, ne de tuzu. buz eridikçe denge bozulur. rakı sulanmaya başlar ve aroması kaçar. naçizane önerim olarak rakı, soğuk su katılarak içilir. (bu ne adaptır ne de kural. bu, degüstatörlerin önerisi ve yılların süfehalarının tercihidir)
ek bilgi: rakı, 500 küsur yıldır bu topraklarda içilen enfes bir içki*. zamanla kendi edebiyatını oluşturmuş, kurallar belirlemiş, tüm içkilerin aksine kendine uygun lezzetler belirlemiş bir içki. yemeğe göre içki tercih edilirken, rakıda bu durum tamamen ters düşer. rakıya uygun lezzet belirlenir. rakının sofrası vardır. "sen ne anlatıyon birader?" dediğinizi duyar gibiyim. canım kardeşim, sana kadehten örnek vereceğim. rakı neden buzsuz içilir, bunu aklım erdiğince açıklayacağım. dedim ya, rakı, 500 küsur yıldır bu topraklarda. eskiden arak denilen yani manası terlemeyle elde edilen bu içki küçük kadehlerde servis edilir ve içilirdi. çünkü ısısı düşmesin diye bu şekilde servis edilirdi. ne zamanki buz kültürü hayatımıza girdi, kadehler de büyüdü. kadehler bülbül ağzıydı, bade kadehi oldu. leylek boynu diye farklı bir çeşidi oluştu derken, yüksük kadehi geldi. şudur budur derken de, günümüz rakı kadehi oluştu.
dileyen kısa bir araştırma yapsın. yazdığım tüm kadeh çeşitleri küçüktür. içine katılan rakı ısınmasın diye servis edilen mini mini kadeh türleridir. zira rakı, soğuk içildiği takdirde lezzetlenen bir içkidir. işbu sebeple, meyhane kültürüne buz üretimi girince kadehler de palazlanmış ve "rakı buzla içilir abi" kültürü oluşmuş. tam aksine, rakı soğuk suyla içilir. buz eridikçe cıvıyan ve lezzeti kaçan rakıdan bir sik olmaz.
