1 metreküp havada 50 gramdan daha fazla un toz bulutu halinde iken elektrik kontağı, sigara, soba vs bir ateş kaynağına temas ederse havadaki un zerrecikleri ateşi birbirine ileterek adeta bir gaz etkisiyle patlar. Bundan dolayı un fabrikaları yüksek tavanlıdır, herhangi bir teknik ekipman kullanılmaksızın pencereler ve menfezlerle doğal hava sirkülasyonu sağlanır ve aydınlatmada halojen lambalar kullanılmaz.
