yekten yoktur diye bir şey söylemek elbette saçma bir çıkış olur. en nihayetinde bilmem kaç yüz yıldır o topraklarda yaşayan melez bir toplum mutlaka kendisine has bir mutfağı ve lezzet anlayışı oluşturmuştur kendine. benim dikkatimi çeken kürt mutfağı diye kebap, lahmacun, içli köfte, çiği köfte vs. ortaya sürülmesidir. şimdi biri çıkarda özellikle kebap, lahmacun, içli köfte gibi yiyeyeceklerin kürt mutfağı olduğunu söylerse yanılmış olur. zira, mevzu bahsi yiyeceklerin tarihi ta 3000 4000 yıl öncesindeki uygarlıkların ziyafet şölenlerinde verilen yiyecekler listesine gider. senin kürt mutfağı dediğin kebap açık ateşte pişirilmiş garnatürlü-garnatürsüz ettir ve bu yemek hiç bir topluma ait değildir. çiği köfte, lahmacun, içli köfte ise hitit, kommagene, pers gibi uygarlıkların yemek listelerinde yazılıdır ve duvar kabartmalarında resmedilmiştir. ha ismi içli köfte değil de başka bir şeydir. konuyla ilgili olarak, rahmetli hititologsedat alp'in hitit ve diğer çağdaş uygarlıkların yemek kültürü üzerine yazdığı belgeli vesikalı çok güzel bir araştırma kitabı vardır.
