Turfan, Doğu Türkistan'da (Çin Halk Cumhuriyeti'nin Şincan Uygur Özerk Bölgesi) bulunan denizden 150 metre kadar aşağıda bulunan bir ovadır. Yazları son derece sıcak olan bu havzada çevredeki yüksek arazilere göre yaz erken geliyor ve pamuk dahil bir tarım cennetinin oluşmasını sağlıyor.. Su çevredeki dağlardan tarihi bir yapı olduğu iddia edilen yeraltı sulama kanalları vasıtası ile getiriliyor.
Su, sıcak ve güneşli bir hava olunca sebzeler de Turfan -da yetişiyor.(Bugün Çine gittiğinizde kavun karpuz gibi bazı meyveleri yaz kış yiyebilirsiniz.Hepsi Sincan bölgesinden gelmektedir.)
