akşam akşam aklıma düşen, bir diğer adı da peygamber balığı olan kıymetli ve lezzetli balık.
bu balık iyidir hoştur ama, iş kilo hesabına gelince yarısı ıskarta olduğu için biraz cep yakar. sadece ıskartası çok olduğu için değil, avlanması da zor olduğu için pahası yüksektir. zira dip balığıdır. beyaz etli ve dikenli bir balıktır. ortalama yarım kilo ağırlığındadır. yarım kilodan iki tane* dülger alsanız, elinize geçen et miktarı aşağı yukarı 350-400 gram olur. mübareğin neredeyse yarısı kafadan oluşur.
en güzel hali, derin yağda kızartılan halidir. (yani bence öyle)
tarifi basittir: dülgerin filetolarını tuzlayın, beyaz una bulayın ve derin yağa atıp, altın rengi olana kadar altlı üstlü kızartın. hem zaten kısa sürede pişecektir. ayrıca, mekanlarda bu balığı sipariş etme gafletinde bulunmayın. etinin lezzeti kalkana benzediği gibi, pahası da bir o kadardır. sindirdikten sonra sıçmaya korkarsınız, o derece..
