380 ml suyun içine 10 gram maya ve 10 gram şeker (4 çay kaşığı) ekle karıştır.
500 gram unun yarısını ekle ve karıştır. Sonra kalan unu ekle. 15 gram tuz (2 tatlı kaşığı) ve 30ml zeytinyağını ekle karıştırmaya devam et.
Hamuru 15 dk dinlendirdikten sonra, unlu bir zeminde kenarlardan katlama işlemini yap ve hamuru mayalanmaya bırak.
Domates sosu için;
Blenderdan geçirilmiş 2 adet çiğ domatesin içine sarımsak, tuz, karabiber ve taze fesleğen ekle.
Hazırlanması ve pişirilmesi;
Zeytinyağı ile tepsiyi yağla. Hamurun kabarcıklarını patlatmayacak şekilde, tepsinin boyutunda hamuru el ile genişlet. Hamurun üzerinde zeytin yağı gezdirip yağladıktan sonra domates sosunu üzerinde gezdir. (mantar ve soğan varsa eğer bu aşamada üzerine koyulacak).
250 derecede önceden ısıtılmış fırında 12 dk ön pişirme yap.
Hamur pişince tepsiyi dışarıya al. Üzerine diğer malzemeleri koyup birkaç dakika daha pişir.
Pişen pizzayı alttan buharlaşma yapmaması için tepsiden çıkarıp ızgaranın üzerine al. Izgara üzerinde 2 dakika beklettikten sonra düz bir yere al dilimle ve servis et.
Not: tepsiye sığmayan hamuru tekrar yuvarla, etrafına kalan sosu sür ve fırına koy, 8-10 dakika pişir. mis gibi ekmek oluyor.
