Meyve şekeri olarak geçer monosakkarittir lakin invert grupta sukroz yani glukoza bağlı şekilde bulunur. meyvelerde fruktoz oranı daha düşük olduğu için normal kullanımlarda bünyeye zarar vermez lakin mısır şurubu gibi katkılı şekilde fruktoz oranı ciddi artış gösterir ve vücuda birçok şekilde zarar verir.
