Bakın haber doğru Michelin 3 yıldız bir restoranda çalışıyorum. Geçen sene Vedat bey korumalariyla mekana gelip balık buğulama istedi. Içinde kültür mantarı olduğunu görünce bizi korumalara dövdürdü. Onlar döverken de "Stanford gücüü!" diye bağırdı.
Michelin restoranlari derneğinde herkes bilir. Vedat bey bir restorana girip "beni mantarlayin" dediği anda porcini, turuf falan hemen hazır etmelisiniz. Aksi durumda bittiniz. Bir garson arkadaş mantarı istediği gibi getirmedi diye sabah yatağında at kafasıyla uyanıyor.
Donercileri basıp kuzu %70 altındaysa ertesi gün bir kırmızı zarf gönderiyor. Bu ilk ve son uyarı. Eğer 1 hafta içinde duzelmezse gece mekanı basıp kolunuzu lavaşa sarıp ısırıyor. Dişlerinin izi ömür boyu kolunuzda kalıyor. Buna alemde Milörlenmek (Miloring in English) deniyor.
Bu bir gece ansızın basilmaniz ertesi gün de olabilir 10 yıl sonra da. Ama mutlaka bir gece Miloring yapılacaktır. Bu stresle yaşayan ve asla dana donerinden taviz vermeyen Ardahanli Sedat Usta en sonunda aklını oynattı. Şu anda çamurdan döner yapıp hayali musterilere satıyor.
Bakın sırf çiftlik cuprasi kullandı diye Vedat Bey'in Amerika'ya konteyner içerisinde getirtip dövüp geri gönderdiği şefler var. Bunlar hep bilinen ama kimsenin dile getiremediği şeyler. Ben bu entyi bile şu anda korkarak giriyorum.
