1 orta boy patatesi soyup küçük küpler halinde parçalıyoruz. birkaç dakika soğuk suda beklettikten sonra süzüp küçük boy tava ile bol yağda kızartıyoruz.
patetesler kızarırken bir kaba 1 yemek kaşığı ayran, 1/4 çay kaşığı zerdeçal, 1/2 çay kaşığı tuz, 1 yumurta koyup çırpıyoruz.
kızarmış patateslerin yağını süzüp tavaya tek kat olacak şekilde yayıyoruz. çırpılmış yumurtayı döküp üstünü kapatıyoruz. akışkanlığı gidene kadar dibini yakmadan kısık ateşte pişiriyoruz. sonra ters çevirip diğer yüzünü de pişiriyoruz.
