Uygun ortam doğal maya ile. Köylüler bir de baktılar ki süt bozulmuş ama o da nesi küçük çocuk tadına baktı bile. Sonra sevdi tekrar yedi falan filan işte arkadaşlar. Çok uzun süre doğal maya ile yapıldığını düşünüyorum. Yoğurt ile yapılabileceği çok sonra keşfedilmiş olmalı.
