bol acılı, genellikle etli yemeklerdir. kuru fasulye yemekleri çok meşhurdur. bizim dürüm ekmeğimize benzeyen ve mısır unundan yapılan tortilla kullanılarak yapılan yemekler de çok fazladır. en lezzetlisi türk damak zevkine de uygun olan tacos 'tur. tortilla içerisine marine edilmiş ızgara bonfile veya tavuk konularak yapılır. yanında meksika fasulyesi ile servis edilir. değişik soslarla hazırlanan et yemeği fajita 'da en bilinen yemekler arasındadır. genelde Dökme demir sıcak tabaklarda servis edilir.
