sanırım bu kategoriye girebilecek en basit içki şaraptır . marketten yahut bahçeden siyah üzüm beyaz üzümleri alıyoruz. (neden ikisini yazıyorum; çünkü ilk yapışta çok fark etmez , mantığı kapsanız yeterli. )üzümleri güzelce yıkayıp suyunu ve posasını ayırıyoruz hatta yıkamasanız da olur ama dışarıdan eve gelen gıda maddelerine bir su vursak iyi olur .elde ettiğimiz üzüm suyunu güzelce steril bir cam şişeye dolduruyoruz , içine de biraz maya kültürü ekleyip şişenin kapağını sıkıca kapatıyoruz. burada ki püf nokta oluşacak karbondioksiti şişenin dışına , şişenin içine oksijen aldırmadan aktarmak.( bir süre sonra maya kültürü oksijensiz solunum yapmaya başlayacağı için karbondioksit açığa çıkmaya başlayacak .)bunun içinde hazır aparatlar var ama kendinizde basit bir düzenek hazırlayabilirsiniz. ilerleyen günlerde şişeyi ara sıra çalkalayıp fermantasyonu genele yaymak gerekli , gaz çıkışının artık bitmesi üzüm suyunun içindeki glikozun büyük oranda etil alkole dönüşmesi manasına gelir . basit haliyle kendi yaptığınız şarap hazır diyebiliriz . tabi şarabın kalitesine kokusuna tadına etki eden başka şeylerde var ama bunlarda başka bir yazının konusu olsun .
