Şöyle ki akciğeri pişirmek için öncelikle temizleyip saatlerce kaynatılır. Ama öncesinde hastalık var mı yok mu bakılır. Sonra diğer işleme geçilir. iğrenç bir kokusu vardır haşlama kısmında. Hiç bir insan evladı yememelidir. Dikkatli olmalıdır, akciğer e kadar düşmeye gerek yok. Ama insanlar ya nolacak buda bir nimet diyerek işin içine giriyor.
Diğer şekilde de yazarın bahsettiği gibi, hastalık olsun olmasın ciğeri bir güzel kıyma yaparlar. Beraberinde de et koyulur al sana Halis muhlis adana , köfte kebab....
