çok kanlı olduğu için uzun süre suda bekletmek ya da bazılarının yaptığı karda/buzda bekletmek elzemdir. bir de yağsız bir eti var, hele de av hayvanıysa. o yüzden pişirirken bol bol tereyağı kullanmak gerekir.
bu arada inekler kuzular tatlı değil mi lan. nedir bu türcülerden çektiğimiz. (bkz: türcülük)
