Topraklarımıza özgü olup bu kadar fazla çakması yapılan bir sokak lezzeti daha yoktur. Gerçek kokoreç, çook eski zamanlarda badem, mumbar ve uykuluğun üzerine iyi temizlenmiş ince barsak sarılarak yapılır, sarım sırasında da bir gömlek yağı zar kıvamına getirilerek ilk katlar sıkılaştırılırdı. Şimdikiler kuyruk yağı bile değil, doğrudan iç yağı üzerine barsak sarılarak yapılıyor.
Gerçek kokoreç sebzeli olmaz, isteğe bağlı pişirme sonrasında tuz ve baharatlarla servis edilir.
