çay yapmak ciddi bir sanattır. yüzyıllardır kadim uygarlık çinde çay seremonisi vardır. zen felsefesinin özünü olmasa da temel taşlarından olan zamanlama kısmının tamamını kapsar bu seremoni. nasıl ki herşey yerli yerinde ve tam oranında olduğunda güzel bir bütün olabiliyorsa çay yapmakta böyledir. herkes bilemeyebilir, öğrenemeyebilir, öğrenmek istemeyebilir. bu istek hasıl olmadıkça zaten denenmemelidir.
ha sen sıcak suya kaçak çay atmayı bilmeyen diyorsan yoktur öyle biri.
Edit: onu da bilmeyen çıktı, tarif vermek şart oldu artık.
Önce çay karışımı hazırlanmalıdır. Benim tavsiyem 1 kilo tiryaki kamelya ile 1 kilo lipton siyah çay üzerine de yarım paket tomurcuk çayı güzelce karıştırın. Kaynamış suyu boş olan demliğe koyun, üzerine de demliğin hacmine göre çay atın. Buradaki ölçü su yüzeyini 0.5 cm kadar kaplamasıdır. Sonra demlenmeye bırakın. Minimum 20 dakikaya çay hazır. Kullanılan su ve demlik artık sizin tercihiniz ama bu ölçülerle de içilemeyecek çay yapıyorsanız denemeyin bir daha.
Önemli kurallar:
boş demliğe çayı atıp buharda kavurmayın.
Demliğe önce çayı atıp üzerine sıcak su koyarak yakmayın.
Çay demini çabuk versin diye üzerine kesme şeker atmayın.
Demledikten sonra demliği karıştırmayın.
Demlenme süresi bitmeden acaba oldu mu diye doldurmaya kalkmayın.
Demliğin kapağını açıp dibe çöktü mü diye kontrol etmeyin.
