bizim sık sık yaptığımız ancak ne hikmetse arnavut mantısı dediğimiz kıymalı börek çeşidi. kendileri ağır ve oldukça yağlı bir börek çeşidi olup iç harcı kıyma, soğan, bolca eritilmiş sıcak katı yağ ve tuzdan hazırlanır. bildiğimiz hamur bezeler haline getirilir. bezeler çiğ börek yapar gibi küçük küçük açılır. 10-12 kadar açılmış beze her katın arası yağlanarak üst üste konur ve bütün olarak elle çeke çeke açılır. hamur açılırken kesinlikle merdane yada oklava kullanılmaz. hamur normal mantı yapar gibi ancak daha büyük şekilde kare kare kesilir ve harç içine konarak mektup şeklinde kapatılır. üzeride bolca yağlandıktan sonra fırına sürülür.
biz bu böreği yapınca akşam yemeğinde sadece bu böreği yeriz, yanına başka yemek yapmayız. 5 tane yesen 2 gün birşey yiyemez hale gelirsin.
edit: mirsat bey ve bizim yaptığımız mantı ismi haricinde tamamen aynı olup kesinlikle yoğurtla yenilmemektedir.
edit 2: yaklaşık 2 ay önce yazdığım şu entarimde tek kelimeyle de olsa adı geçmektedir meşhur mantı böreğinin.
