şuna yapılan haksızlık martin luther king' e yapıldıysa, benim adım da nereburalan değil. tereyağlı bulgur pilavı gibi kötü gün dostu bir güzelliğin "fakir yemeği" diğerek ötelenmesi benim kanıma dokunyor. yatağımın altında gizli gizli "bulgur pilavını varyeteleme ve dünya mutfaklarına tanıtma" konulu tezimi hazırlıyorum. yakında tüm dünya bulgur pilavının yapımı basit ve bir o kadar da leziz yemekler listesinde kafaya oynadığını kabullenecek!!
en basitinden ele alalım...
tereyağlı bulgur pilavı dedik, şu şekil olur:
2-3 kişilik:
bir çorba kaşığına gelecek şekilde tereyağı, pilav tenceresinde eritilir. içine bir tutam şehriye atılır ve de yağda kavrulur. şehriyeler kahverengimsi olunca da önceden yıkayıp taşlarını ayıkladığımız bulgur içine dökülerek kavrulur. tavsiyem, soğuk suyla yıkayın. bulgur sıcak suda şişiyor, ayarınız kaçabilir. mümkün...
bi yandan kettle da su ısıtın. kettle yok mu? dert etmeyin. ben sizin işinizi kolaylaştırmak için burdayım. kavurduğunuz bulgurun üzerini bir parmak (yan dururken oğlum, dik dururken değil) su gelecek şekilde kapatın. soğuk sıcak farketmez. sıcak olursa iyi olur. soğuk dökerseniz, kaynayana kadar karıştırmanız gerekir sadece. tek olay bu. gerisi hurafe. tuzu unutmayın. artık o size kalmış. ben tuzu az severim, ondan da az koyarım. bir tutam diyelim. tutamı size kalsın.
ağzını kapatın tencerenin, suyun fokurdadığını duyduğunuzda da altını kısın. 10-15 dakka pişti mi, zaten o bulgur suyu çekmiş olacak. hemen ocağın altını kapatın ve kenara alın.
servis etmeden önce bir kere karıştırın. tereyağlı bulgur pilavınız hazır...
"hani ya varyetesi lan" diyenlere...
tereyağı yerine çiçek yağı kullanın. küçük bir soğanı küçücük doğrayın, kavurun. sonra bir adet sivribiberi doğrayıp onu da kavurun. sonuna bir parça biber salçası koyarak tekrar kavurun...akabinde bulgurları ekleyin. geri kalan prosesi aynı şekilde devam ettirin. alın size mis gibi öğün. yanına da hoşaf. püüff...
