Öncelikle kangalın kelime anlamına bakalım. Kangal; ip, boru, tel vb. uzun ve bükülebilir şeylerin çevrilip çöreklenmesinden meydana gelen halka demektir. Avrupılar sucuğu baton şeklinde tüketir. Ancak Türkler sucuğu bu halka şeklinde yaptığı için ismine kangal sucuk demişler. Yani düz değil de halka biçiminde olan sucuk.
