Kendi yaptığımdır. Açılın beyler bir gastronomi kompedanı olarak tarifini veriyorum. Her bayram kestaneli fondanlarımızı ailecek kendimiz yaparız millet ayıla bayıla yer.
Öncelikle kestanelerimizi haşlıyoruz, daha sonra dış ve iç kabuklarını ayıklayıp kestane içini sütle yoğuruyoruz. Bu kestane/süt hamurundan fındıktan irice toplar yapacağız isterseniz içine öğütülmüş iri taneli fındık, öğütülmüş yeşil fıstık içi, öğütülmüş badem veya bütün fındık koyabilirsiniz ancak kesinlikle en çok fındık yakışıyor. Kestane aromasıyla birleşince bambaşka bir lezzet çıkıyor ortaya.
Kestane toplarını yaptıktan sonra rendelediğimiz kuvertür çikolataları benmari usulü eritip kestane toplarını bir kürdanla eriyik haldeki çikolatayla kaplıyoruz. Çikolatanın dışını kalın çekilmiş iri taneli fındık, yeşil fıstık, badem veya Hindistan ceviziyle kaplıyoruz.
Kuvertür tercihiniz size kalmış, bitter, sütlü çikolata veya beyaz çikolata olabilir. Hepsi apayrı bir lezzet.
