23.
-
soğanın güzel kavrulması, yumuşacık olması.
baharatın sonradan değil, yağda soğan kavrulurken eklenmesi. ( en önemli aşama zira her ama her baharat ancak sıcakta kendini açar )
biberlerin hafif sert bırakılması.
domatesin tencereye atılmadan iyice kesilmesi ve neredeyse çorba kıvamına gelene kadar pişirilmesi.
bir tatlı kaşığı kadar elma sirkesi eklenmesi (ekşiliği alır)
yumurta kırıldıktan 10-20 saniye içinde ocaktan alınması.
menemen, sıvı olur.
