Bildiğim kadarıyla sütün kendisi zaten mayalanıyor. Fakat çok yavaş. Günler sürüyor. Bi ara birileri (tam hatırlamıyorum) youtube'da sütü günlerce kapalı bir yerde bekletmişlerdi. Yoğurt olmuştu. (ancak tabi yememişlerdi) Sütün içine katılan mayanın görevi, bu süreci biraz hızlandırmak. Aynı şekilde meyveler içindeki şeker ile kendiliklerinden mayalanabilir. Ancak bu yavaş olur. Süreci hızlandırmak için maya konur. Yoksa sütün de, meyvelerin içinde de bakteri var.
