ıV. Mehmed'in yemek sofraları hakkında Polonya asıllı Ali Ufki Bey şu bilgileri verir: "Padişaha sunulan günlük yemekler şunlardır: Kuşbaşı kesilmiş, haşlanmış ya da yahni edilmiş koyun eti, şişte kızartılmış koyun eti kıymasından sucuk, envai çeşit şekerli hamur işleri..."
- Stefanos Yerasimos, Sultan Sofraları, Yapı Kredi Yayınları, istanbul 2002.
