düşük sıcaklıkta kendilerini korurlar ve herşey optimum düzeye ulaştığında tekrar aktifleşirler.ancak yüksek sıcaklıkta bozunurlar ve bir daha eski hallerine dönemezler.ayrıca enzimler tepkimeyi başlatamazlar,sadece var olan tepkimeyi hızlandırırlar.bu hızlandırma olayını ise reaksiyonun aktivasyon enerjisini düşürerek gerçekleştirirler.
