bir dilimiyle bir ekmek bitirtebilecek kadar yogun bir lezzett barındırı bu balık parçası,aslı torik olup bulamazsanız palamuttan da imal edebilirsiniz lakin kalite duser,dilim dilim kesip iligini iyice temizlemek gerekir,iki gün suda bekletmek bu arada suyunu degiştirmek kan ve iliklerin iyice temizlenmesini saglar ki bundan sonra yapılacak olan bol tuzla kaplayıp tercihan kaya tuzu olmalıdır 10 gun kadar buzdolabında bekletmektir,temizleme işlemi zor geliyorsa fleto cıkarıp da tuzlanabilir
